PIVO KAO PREHRAMBENI PROIZVOD

Knjiga se sastoji od pet poglavlja i to: 1. Uvod, 2. Pivo i tehnologija proizvodnje, 3. Mikroorganizmi u proizvodnji piva, 4. Nusproizvodi u pivarskoj industriji i 5. Prehrambena vrijednost piva i njegov utjecaj na zdravlje. Dostupna je brojna literatura koja se odnosi na tematiku prvih dvaju poglavlja. No, potrebna su da bi se mogla razumjeti zadnja tri poglavlja na kojima je težište ove knjige. Treće poglavlje zasluženo govori o mikrobiologiji piva koja predstavlja najvažniju komponentu kad govorimo o procesima vrenja. Bakterije, kvasci i plijesni su odgovorni za krajnji proizvod zbog čega se treba posebna pozornost obratiti na poželjne i nepoželjne mikroorganizme. Kako se u novije vrijeme često spominje ekološko dobro te smanjenje nastajanja otpada, ne čudi činjenica što se dosta istražuje i govori o nusproizvodima koji nastaju u pivarskoj industriji. Velike količine piva uzrokuju i velike količine nusproizvoda koje se pokušava ponovno iskoristiti, ali i sigurno zbrinuti. Na kraju, nikada se više pozornosti nije pridavalo utjecaju prehrane na čovjekovo zdravlje i na kvalitetu života čemu je posvećeno zadnje poglavlje ove knjige.