A csicsóka gumója inulint tartalmaz, ami prebiotikus tulajdonságú, így kedvező táplálkozás-élettani hatású. Különböző arányú liofilizált csicsókával dúsított fehér kenyérliszttel és teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszttel készített próbacipók összehasonlító vizsgálatát végeztük. Egyik célkitűzés az optimális keverés arány kiválasztása volt. A vizsgálatok a fizikai, érzékszervi tulajdonságokra terjednek ki.
Book Details: |
|
|
ISBN-13: |
978-613-9-41673-8 |
|
ISBN-10: |
6139416736 |
|
EAN: |
9786139416738 |
|
Book language: |
Hungarian |
|
By (author) : |
Borsi Noémi |
|
Number of pages: |
56 |
|
Published on: |
2019-08-07 |
|
Category: |
Agriculture, horticulture, forestry, fishery, nutrition |