Különböző rozsfajták vizsgálata és termékfejlesztésbe való bevonásuk

A rozs az egyik legfontosabb gabonaféle és kenyérgabona a világon. Európában és így Magyarországon is a búza után közvetlenül a rozs a legfontosabb kenyérgabona. Napjainkban egyre inkább előtérbe kerül az egészséges életmód, azon belül pedig az egészséges táplálkozás, ennél fogva a rozs, mint élelmiszeripari alapanyag újra felértékelődni látszik. A könyv célja a különböző rozsfajták fizikai, kémiai, rológiai vizsgálata, valamint termékfejlesztésbe való bevonásuk által ösztönözni a társadalmat a rozsból készült élelmiszerek fogyasztására, a tudatos táplálkozásra.