Τροφικές αλλεργίες και δυσανεξίες

Οι τροφικές αλλεργίες και δυσανεξίες αποτελούν ένα ζήτημα μείζονος σημασίας που επηρεάζει παιδιά και ενήλικες. Είναι γεγονός ότι οι περιβαλλοντικές και διατροφικές αλλαγές των τελευταίων δεκαετιών έχουν επιφέρει αύξηση στον παγκόσμιο επιπολασμό τους, ωστόσο τα ακριβή επιδημιολογικά δεδομένα λείπουν. Δύο από τους ισχυρότερους παράγοντες κινδύνου για την εκδήλωση τροφικών αλλεργιών και δυσανεξιών είναι οι γενετικοί και οι περιβαλλοντικοί παράγοντες, αλλά και η μεταξύ τους αλληλεπίδραση. Η διεξαγωγή μελετών σε ολόκληρο το γονιδίωμα (GWAS) και η χαρτογράφηση των γενετικών παραλλαγών στο σύνολο του γονιδιώματος, συνήθως πολυμορφισμών μονού νουκλεοτιδίου (SNPs), έχουν επιτρέψει τον εντοπισμό και έχουν ανοίξει τον δρόμο για την κατανόηση της εμπλοκής των γονιδίων ευαισθησίας στην εκδήλωση αυτών των καταστάσεων. Τα γονίδια HLA, STAT6, SERPINB, SPINK5, FOXP3, IL-10 και FLG είναι τα καλύτερα μελετημένα σχετιζόμενα με τροφικές αλλεργίες γονίδια, ενώ τα αντίστοιχα των τροφικών δυσανεξιών είναι τα LCT, HLA, DAO, ALDOB και CYP1A2.